制作酸奶的訣竅

酸奶是以新鮮牛奶味原料，經過發酵后，冷藏食用的一種牛奶制品。酸奶具有促進胃液分泌提高食欲促進和加強消化的功效，很多人都喜歡喝酸奶，但其實我們自己在家也是可以做的哦，小編為大家找來了制作酸奶的方法介紹，趕快學習起來吧。

 保溫器具的應用：

 可利用現有的冰桶、大蛋糕盒、烘碗機、可設定于40-45℃的烤箱、插電保溫器，或用棉被包覆的保溫法。但是溫度容易降低，失敗機率較大，所以必須擁有實驗精神，隨時測量溫度變化及發酵時間，發酵時間會隨著溫度降低而拉長。

 制作酸奶時的注意事項：

 1.制作時所使用的器具都要先經過沸水消毒為佳。

 2.最合適的乳酸菌發酵溫度為43-45℃，溫度過高菌種會被殺死，過低則會延長發酵時間而影響風味。

 3.菌粉加得太少會延長發酵的時間，太多則會縮短發酵時間。

 4.牛奶請選擇一般低脂、全脂鮮乳或奶粉，請勿選擇特殊營養強化或調味的牛奶。

 5.發酵時間在8小時，誤差±2小時，原因是保溫器具品牌不同，其保溫效果亦不同所致。

 酸奶食用方法：（百甜匯飲品培訓提示您，酸奶或優酪乳冷藏后更好吃）

 1.酸奶：發酵完成后的布丁狀即如市售杯狀酸奶，可加新鮮水果或水果罐頭一起食用。

 2.調味優酪乳：自制酸奶加適量的果汁或牛奶即成調味優酪乳（或原味優酪乳）。

 3.酸奶布丁：市售調味果凍粉120克用熱開水300ml溶解后，再加入300ml自制酸奶，倒入模型杯中，冷藏2小時即可。

 4.酸奶沙拉醬：用自制酸奶調勻，代替沙拉醬使用，淋在生菜或水果上。

 5.酸奶乳酪：自制酸奶1000ml，放進消毒后的紗布中置于冰箱冷藏滴水8小時，即成酸奶乳酪，可加鹽、洋蔥、黑胡椒調味。