北京餐廳職業(yè)經(jīng)理人培訓(xùn) 2019-02-11 13:29:00
課程介紹
發(fā)布日期：2019-02-11 13:29:00
北京智通匯博為學(xué)員設(shè)置餐飲職業(yè)經(jīng)理人課程培訓(xùn)，專業(yè)院校畢業(yè)高級講師指導(dǎo)教學(xué)，教授學(xué)員根據(jù)市場趨勢定位餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型及升級改造，突破餐飲經(jīng)營管理瓶頸等相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，讓學(xué)員順利提升職位。
?如何根據(jù)市場趨勢定位餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型及升級改造?
?如何成功做好餐飲投資?
?如何成功建立并推廣餐飲連鎖加盟品牌?
?如何突破餐飲經(jīng)營管理瓶頸?
?如何使用新技術(shù)、新思維、新方法進(jìn)行餐飲創(chuàng)新經(jīng)營管理?
?如何在互聯(lián)網(wǎng)+時代策劃并實施有效餐飲營銷活動?
?如何加強(qiáng)餐廳各個環(huán)節(jié)的成本控制?
?如何提升持續(xù)提高菜品質(zhì)量?
?如何優(yōu)化餐飲盈利模式?
?如何設(shè)計、銷售及承接各大宴會?
| 培 訓(xùn) 專 題 | 培 訓(xùn) 提 綱 |
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一、新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析與定位 |
1. 餐飲企業(yè)的發(fā)展環(huán)境分析及格局變化 2. 餐飲企業(yè)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 3. 餐飲企業(yè)的市場需求分析與定位 4. 最新經(jīng)濟(jì)體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展走勢及應(yīng)對策略 5. 餐飲企業(yè)如何成功轉(zhuǎn)型與升級，迎合市場需求 |
| 二、新市場形勢下餐飲業(yè)的投資機(jī)會 |
1. 投資現(xiàn)狀分析 2. 投資機(jī)會分析 3. 投資預(yù)算評估 4. 投資建議 5. 盈利模式解析與再造 6. 選址/裝修與布局建議 7. 文化主題餐廳與特色餐廳打造建議 |
| 三、連鎖（加盟）餐飲經(jīng)營模式解析 |
1. 連鎖（加盟）餐飲商業(yè)模式解析 2. 店面標(biāo)準(zhǔn)化運營體系建設(shè) 3. 連鎖餐飲管理模式和運營計劃分析 4. 品牌核心價值的創(chuàng)建 5. 品牌打造與推廣 |
| 四、經(jīng)營之道——餐飲創(chuàng)新經(jīng)營新策略 |
1. 餐飲經(jīng)營方式創(chuàng)新策略 2. 餐飲產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新方法 3. 餐飲菜品創(chuàng)新技巧（營養(yǎng)膳食、餐飲美學(xué)） 4. 餐飲服務(wù)模式創(chuàng)新 5. 餐飲經(jīng)營內(nèi)容創(chuàng)新方法 6. 如何借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本 7. 餐飲眾籌融資策略 |
| 五、管理之道——現(xiàn)代餐飲全新管理理念與創(chuàng)新管理思維 |
1. 如何通過目標(biāo)管理，實現(xiàn)餐廳的管理目標(biāo) 2. 如何從粗放式管理轉(zhuǎn)向精細(xì)化管理 3. 如何用新思維、新方法、新工具構(gòu)建餐飲管理模式 4. 如何通過標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量 |
| 六、現(xiàn)代餐飲后廚管理與成本控制新方法 |
1. 現(xiàn)代廚房規(guī)劃與設(shè)計 2. 餐飲采購成本控制的方法 3. 怎樣深度控制廚房成本 4. 成本控制的四步執(zhí)行法 5. 全面質(zhì)量控管路徑 6. 廚房6S管理 7. 食品安全/后廚安全控管知識 8. 如何實現(xiàn)穩(wěn)定的出品質(zhì)量 |
| 七、餐飲數(shù)字管理技能 |
1. 餐飲經(jīng)營主要指標(biāo) 2. 餐飲成本分析 3. 收入、成本預(yù)算 4. 餐飲利潤管理 5. 價格管理 |
| 八、新形式下人力資源管理攻略 |
1. 人力資源管理六大模塊體系解讀 2. 餐飲人力成本控制途徑 3. 酒店績效管理體系設(shè)計 4. 激勵系統(tǒng)設(shè)計 5. 組織架構(gòu)優(yōu)化 6. 管理者如何培養(yǎng)及留住優(yōu)秀員工 7. 新勞動法在餐飲企業(yè)中的運用 |
| 九、互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲市場營銷與收益管理 |
1. 餐飲市場營銷的誤區(qū)與迷思 2. 營銷體系的建立 3. 餐飲營銷管理與系統(tǒng)化管控 4. 餐飲營銷的多元化手段和管理 5. 餐飲營銷活動策劃及組織實施 6. 互聯(lián)網(wǎng)+在餐飲中的運用及新媒體營銷 7. 餐飲收益管理新策略 8. 收益管理在餐飲營銷中的有效實現(xiàn) |
| 十、現(xiàn)代宴會設(shè)計及菜單制作 |
1. 承接宴會的六大環(huán)節(jié) 2. 現(xiàn)代流行宴會的主題設(shè)計 3. 各類主要宴會的接待流程 4. 宴會中的桌次、座位安排 5. 宴會服務(wù)注意事項 6. 創(chuàng)意菜單設(shè)計與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化 7. 菜品價格制定 |
| 十一、提升酒店管理中的領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力 |
1. 領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力的定義 2. 領(lǐng)導(dǎo)服眾與有效決策方法 3. 有效授權(quán)賦能與激勵措施 4. 剖析酒店執(zhí)行力差的原因 5. 提高執(zhí)行力的關(guān)鍵因素 6. 如何塑造凝聚核心力量的團(tuán)隊精神 7. 如何提高自己在員工心中的位置 |
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十二、餐飲企業(yè)卓越服務(wù)模式打造 |
1. 卓越服務(wù)意識 2. 打造卓越服務(wù)的流程及標(biāo)準(zhǔn) 3. 卓越服務(wù)5大策略 4. 打造卓越服務(wù)的技巧與要訣 5. 建立服務(wù)質(zhì)量提升體系 |
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