北京西點培訓 2023-06-27 12:00:45
課程介紹
發(fā)布日期：2023-06-27 12:00:45
北京新東方烹飪學校為學員設(shè)置西點培訓班，以培養(yǎng)精技術(shù)、善管理、職業(yè)素養(yǎng)高，熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝，具有扎實基礎(chǔ)知識與設(shè)計審美，能勝任面向現(xiàn)代化國際酒店、大型西點烘焙連鎖企業(yè)一線業(yè)務(wù)部門的國際西點師為目標。
1、西點基礎(chǔ)知識學習；2、門店精細化管理；3、設(shè)備安全與維護；4、裱花基本功、抹胚學習。
技能拓展模塊
1、常溫蛋糕（爆漿蛋糕、蛋糕卷、網(wǎng)紅毛巾卷北海道戚風等）；
2、整款造型蛋糕制作（卡通蛋糕、節(jié)日蛋糕、滴落蛋糕、紅絲絨蛋糕等）；
3、網(wǎng)紅私房蛋糕（ins風主題款蛋糕、星空蛋糕、榴蓮千層、豆乳盒子等）；
4、面包基本功（辮子包、牛角包、三角包、風車包、餐包等）；
5、餅干制作（牛軋?zhí)恰⒀┗ㄋ帧⑶?、芝麻瓦片羅馬盾牌等）；
6、裱花學習（貝殼、愛心、裙邊花邊；玫瑰、百合、薔薇花卉；人物卡通手繪、花草手繪、立體手繪等）；
7、韓式裱花學習（韓式裱花花卉、紙杯蛋糕、花束蛋糕、整款蛋糕等）。
技能強化模塊
1、慕斯制作（香草皇冠夏洛特、芒果乳酪慕斯、西柚茉莉慕斯等）；
2、法甜制作（提拉米蘇、歌劇院、黑森林、香提芝士、卡布奇諾等）；
3、歐式面包（原味可頌、丹麥唱片、臟臟包、丹麥黃桃、法棍等）；
4、軟質(zhì)面包（墨西哥面包、原味吐司、毛毛蟲、椰蓉面包、雪山包等）；
5、藝術(shù)裝飾面包（心形、方形編織技巧；麥穗、玫瑰、百合裝飾技巧等）；
6、市場熱賣面包制作（熔巖吐司、奶酪包、彩虹芝士包、桃紅星球等）；
7、翻糖制作（小蒼蘭、大麗菊、毛茛花、繡球花、翻糖餅干、翻糖蛋糕等）。
特色技能模塊
1、中式面點（茶點、酥點、船點、季節(jié)點心、中華面點、粥品等）；
2、咖啡飲品（拉花、冰咖啡、奶蓋、拿鐵、卡布奇諾、冰沙、奶茶等）；
3、調(diào)酒（長島冰茶、B52轟炸機、金湯力、龍舌蘭日落、瑪格麗特等）；
4、甜品臺、婚禮展臺、生日展臺設(shè)計與考核。
崗前實習模塊
根據(jù)入學協(xié)議進西點企業(yè)實習，按企業(yè)崗位需求安排工作，可進行烘焙師、甜品師、裱花師、面包師等崗位的輪崗實習。
凡應(yīng)、往屆初中及以上畢業(yè)生，身體健康，對西點行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生，均可報名。
培養(yǎng)目標：
以培養(yǎng)精技術(shù)、善管理、職業(yè)素養(yǎng)高，熟練掌握各類西點高端制品的操作工藝，具有扎實基礎(chǔ)知識與設(shè)計審美，能勝任面向現(xiàn)代化國際酒店、大型西點烘焙連鎖企業(yè)一線業(yè)務(wù)部門的國際西點師為目標。
學習產(chǎn)品前沿豐富，包括裱花、蛋糕、甜品、咖啡調(diào)酒、中式面點等
階段教學考核成果，新品研發(fā)免費更新，全面提升在校學習技能
學習門店管理知識、門店創(chuàng)業(yè)營銷，培養(yǎng)復(fù)合型人才
匯聚專業(yè)師資力量，定期研學，邀請星級西點師來校授課
特設(shè)酒店頂崗實習，提前規(guī)劃職業(yè)生涯
與行業(yè)知名企業(yè)合作，校企定向委培，起點高
學技能+考學歷+好，一份付出，多重收獲
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