北京金鼎大廚培訓 2023-05-31 12:55:33
課程介紹
發布日期：2023-05-31 12:55:33
北京新東方烹飪學校為學員設置金鼎大廚培訓班，本專業以“技能+考取學歷+素職”的教學模式，理論教學為輔，實操教學為主，聯合30000家合作企業專注培養符合現代化中烹市場緊缺的人才。
凡應、往屆初中及以上畢業生,身體健康,對烹飪行業有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。
培養目標:
以培養行政總廚、廚師長、出品總監、研發總監以及高技能的烹飪型技術人才為目標。
中檔宴席菜單設計與菜品制作
高檔宴席菜單設計與菜品制作
主題宴席菜單設計與菜品制作
刀工基本技能熟悉與規范操作。勺工基本技能熟悉與規范操作
技能基礎熱菜操作流程規范
技能基礎涼菜操作流程規范
雕刻技能操作品種（花卉、組盤等基礎部分)
冷拼示范、實習品種（單拼、多拼等基礎部分)
四大風味菜肴強化訓練
特色菜肴強化訓練
常用花刀和常用味型的熱菜烹調技法
雕刻技能操作品種（提高、強化部分)
冷拼技能操作品種（提高、強化部分)
盤頭盤飾插花品種
酒店流行涼菜技能示范與實訓(提高階段)
基本功力工勺功強化實訓
特色菜肴強化訓練（熟練掌握)
魯、川、湘、粵等八大菜系階段強化實訓
經典名菜、市場流行菜等菜著制作并掌握其制作要求及成菜特點
魯菜、川菜、粵菜、蘇菜經典菜肴操作示范及實訓
特色私房菜示范與實訓
特色菜肴強化訓練（熟練掌握)
高檔干貸原料漲發示范與菜肴實訓
酒店菜品聘請大師擬定菜品示范與實訓
中式面點、酒店常用品種示范與實訓
西式面點基本功、酒店常用品種示范與實訓
火鍋、鹵水、燒臘、燒烤示范與實訓
西餐制作示范與實習
面塑制作示范與實習
糖藝、果醬畫制作示范與實習
調酒咖啡制作示范與實習
學習內容豐富，涵蓋八大菜系、西點、調酒、糖藝、雕刻
師資雄厚，特聘星級酒店行政總廚定期來校授課
采用階段教學模式，確保每個階段學到精髓
傳授廚房管理、酒店管理、營養管理知識，培養管理能力
特設酒店頂崗實習，提前規劃職業生涯
牽手餐飲企業，校企定向培養，畢業在校舉辦招聘會
學技能+考取學歷+服務
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北京新東方烹飪學校開課校區
