北京金典總廚培訓 2023-05-31 12:49:57
課程介紹
發布日期：2023-05-31 12:49:57
北京新東方烹飪學校為學員設置金典總廚培訓班，系統學習八大菜系及各種經典菜肴制作方法，熟練掌握本院校所屬菜系的制作，熟悉高檔原料的漲發及制作。
實景教學：模擬酒店實訓教學，真正達到“教學中穿插復習，復習中包含實訓”
老師指導：老師團隊，國內外廚師
大專學歷：提供大專學歷服務，學信網可查，畢業即有“技能+學歷”雙豐收
推薦：畢業推薦星級酒店工作，綜合薪資可達7000+
課程內容豐富：八大菜系、流行菜、經典風味名菜、私房菜、中西式面點、西餐、雕刻等
技能拓展模塊：常見味型和烹調技法等訓練；常用冷菜冷拼制作技術；食品雕刻技術；中西點及酒店常用品種制作；分檔取料和簡單火鍋制作。
技能強化模塊：酒店流行冷菜的制作；市場流行中西點品種制作；山珍野味等原料品種制作；地區流行菜和特色菜肴制作；經典名菜和宮廷菜等菜肴制作；各類流行火鍋和鹵烤操作。
崗前培訓模塊：特殊器皿類菜肴技能操作；90道特色菜肴強化訓練（熟練掌握）；零點菜單設計與制作、示范與實訓；經典菜系名菜大師示范、實訓；營養餐設計；宴席菜單設計。
教師訓練模塊：餐飲行業的大師、企業的廚師長、行政總廚等來校講授流行菜品、企業旺銷菜品、經典菜品。
宴席制作模塊：宴席菜單設計制作示范與實訓；干貨原料漲發示范與實習（燕、鮑、翅）等；主題宴席菜單設計制作示范與實訓；畢業綜合技能會考。
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