北京西點烘焙全能培訓 2018-12-13 13:24:08
北京百甜匯針對想開西點店、甜品店，或從事西點師的人群設置西點全能培訓班，全程手把手實操教學，幫助學員掌握課程所有蛋糕、西點、奶茶、咖啡制作技術，畢業頒發畢業證書，免費推薦到百甜匯甜品全國連鎖加盟店實習、工作。
開店經營管理（定位，選址，投資分析，設備物料采購，設計裝修，證照辦理，人員管理，出品管理，營銷宣傳等）
運營管理（宣傳方案的制定，客戶拓展的方式與渠道等）
基礎蛋糕胚系列（蛋糕坯分類及流派介紹，蛋糕模具及溫控講解，原味芝士蛋糕胚，抹茶芝士蛋糕胚）
蜜莓仙蹤系列（香草卡仕達醬，絲滑巴伐利亞慕斯，手工草莓汁醬，原味芝士胚，蛋糕組合及裝飾，朗姆烤焦糖杏仁片）
海鹽咖啡之吻系列（原味芝士胚，咖啡水的調制，奧利奧餅干底的制作，咖啡芝士夾層，海鹽奶油制作，蛋糕整體裝飾）
傳統提拉米蘇系列（咖啡水的配比介紹，手指餅干的侵泡方法，蛋黃醬的打發，甜奶油的品牌及打發，奶油芝士餡的制作，蛋糕組裝及裝飾，保存方法介紹）
和風抹茶系列（巧克力醬制作、桑子醬制作、抹茶黃油顆粒、抹茶芝士蛋糕胚、蛋糕組裝、和風抹茶組裝及裝飾）
濃情巧克力慕斯系列（巧克力基礎知識介紹、巧克力的調溫，法式巧克力慕斯制作、巧克力淋面醬、蛋糕脫模及成型、濃情巧克力慕斯）
繽紛水果淋面慕斯系列（進口水果果蓉品牌介紹，基礎色彩淋面醬制作、草莓慕斯、色彩淋面及調溫、杏仁手指餅干制作、甜橙慕斯、組合蛋糕及裝飾、闊琪涅勒蛋糕、）
雪藏杯子蛋糕系列（黃油酥粒制作、香橙戚風蛋糕胚、奶油芝士醬、杯子蛋糕注心要點，紙杯的選擇）
熱帶風情慕斯系列（抹茶芝士胚，分層水果慕斯的制作，存放溫度及保質期，果蓉淋面醬的制作，蛋糕組合及裝飾）
法式杏仁芝士餅系列（巴旦木蛋糕胚、炒蘋果要領，焦糖蘋果制作，奶油芝士餡料，烤箱溫度及火候，蛋糕組裝裝飾）
曲奇餅干系列(杏仁黃油曲奇、蔓越莓餅干，學習曲奇餅干制作以及花型技巧，蔓越莓餅干制作和成型)
瑪格麗特餅干系列（黃油的打發狀態和成型技巧）海苔肉松餅干系列（黃油的打發和加蛋液的狀態）
韓式裱花系列（學習奶油的打發狀態，裱花工具的認識，基礎的裱花練習，貝殼，曲奇形狀，學習花的品種，玫瑰花，五瓣花，小野菊，多肉植物，蘋果花，葉子花型的制作和技巧，學習抹蛋糕坯，和編花籃的制作，意式奶油霜的制作方法，韓式裱花蛋糕畢業作品）
閃電泡芙系列（藍莓口味泡芙、咖啡口味泡芙、太妃焦糖口味泡芙，學習泡芙皮的制作，成型擠法，卡仕達醬餡料的制作，對應口味的表面裝飾，學習泡芙的烘烤溫度和時間）
生日蛋糕系列（德式黑森林奶油蛋糕、紅絲絨蛋糕，學習黑森林，紅絲絨蛋糕坯的制作，蛋糕坯子的分層切割，黑森林蛋糕抹面的學習，紅絲絨裸蛋糕的制作和裝飾，巧克力屑的制作）
馬卡龍甜品系列（香草檸檬馬卡龍、開心果樹莓馬卡龍、學習餅殼的制作，餡料制作，成型裝飾，烘烤的溫度和涼干的狀態，制作馬卡龍殼的要點以及失敗的關鍵點）
港式軟包系列：面包理論知識；制作流程及操作手法；加工包裝工藝；制作肉松面包，菠蘿面包，奶酥面包
半成品餡料制作：奶酥餡，菠蘿皮，金槍魚餡，肉松餡
健康歐式硬面包系列：面包理論知識；制作流程及操作手法；選材及物料保存；成品陳列及包裝；制作法棍，法式培根面包，雜糧面包，核桃面包
各式調理面包系列：面包理論知識；設備工具管理運用；材料保存及食品衛生；
制作烤三明治，蒜香面包，紅椒奧地利，意大利橄欖面包
披薩系列：基礎理論知識；操作手法及流程；材料選擇與保存；制作意式披薩，水果披薩
天然酵母系列：基礎理論知識；操作手法及流程；醒發和烘烤方法；天然酵母菌液的培養；制作紅酒提子，黑眼豆豆，茶釀多果香，天然鮮奶吐司
芋圓甜品系列（九份芋圓一號，九份芋圓二號，九份仙草一號等）
雙皮奶（紅豆雙皮奶，西米雙皮奶，芒果雙皮奶等）
翻糖蛋糕的來源文化；糖膏的使用及保存；捏塑棒的技法（平角刀，豆形棒，針形棒等）
翻糖模具的應用以及表面裝飾（花邊，小型壓花模具，紋路等）
翻糖蛋糕的配方，黃油昂雙的配方；翻糖餅干的配方，蛋白霜的配方
花卉的制作（玫瑰花，牡丹，小雛菊等）
精品花卉制作(奧斯丁玫瑰，毛茛，葉子等)
花卉的噴色，刷色，定型，保存
卡通動物杯子蛋糕的制作（小熊，小鳥，小龍，小浣熊）根據市場的創新，具體以課堂教課為主
卡通動物的比例要求，色彩的搭配；毛發及面部的五官制作；SD娃娃（公主系列一個）
制作人物的比例；人物衣服的制作；包面的手法（靈活運用翻糖的包面包裹泡沫假體）
婚慶翻糖甜品臺等主題翻糖蛋糕臺等造型設計及制作
翻糖蛋糕的獨立設計制作（畢業作品）
掌握濃縮咖啡的制作：設備使用，咖啡豆介紹
經典意式咖啡標杯制作：摩卡，拿鐵，焦糖瑪奇朵，卡布奇諾等
飲品半成品的制作（糖油熬制，布丁，愛玉，仙草，各種果汁糖油，奶蓋，抹茶奶霜）
鮮榨果汁系列（芒果汁，木瓜汁，奇異果汁，西瓜汁，菠蘿汁，苦瓜汁等）（根據應季水果，產品略有調整）
綜合果蔬汁系列（胡蘿卜蘋果汁，番茄胡蘿卜，草莓番茄汁）
英式奶茶系列（原味奶茶，珍珠奶茶，巖鹽奶蓋奶茶，凱撒紅豆布丁奶茶等十余種）
港式奶茶系列（皇家奶茶，絲滑提拉米蘇，紅豆布丁奶茶，鴛鴦奶茶等）
中式鮮茶系列（檸檬綠茶，養樂多綠茶，漂浮抹茶咖啡等）
冰沙奶昔系列（草莓奶昔，藍莓奶昔，紅豆奶昔，檸檬奶昔，巧克力奶昔等）
刨冰系列（芒果冰沙，木瓜冰沙，草莓冰沙，藍莓冰沙，什錦冰沙等）
鮮果果汁系列（鮮藌檸檬，柳橙汁，芒果探戈，黑加侖等）
冬季熱飲系列（檸檬柚子茶，姜母奶茶，紫米牛奶等）
水果撈系列（黑糯米甜甜，楊枝甘露類，珍珠露類，各式水果撈等）
西米露系列（椰汁西米露，芒果西米露，薯圓西米露，椰汁涼粉西米露等）
手工冰激凌（香草冰激凌，巧克力冰激凌，抹茶冰激凌，草莓冰激凌）
