北京法式西點培訓 2018-12-30 15:34:42

北京百甜匯針對零基礎想要學習法式西點制作的學員設置課程培訓，5-8人小班教學，以學員實際操作為主，培養學員動手制作能力，幫助學員在短時間能掌握法式西點烘焙技術，順利。

 1.機器設備及安全知識介紹

 2.法式蛋糕胚系列（蛋糕坯分類及流派介紹，蛋糕模具及溫控講解，原味海綿蛋糕胚，可可海綿蛋糕坯，紅絲絨蛋糕坯，抹茶芝士蛋糕胚，巴旦木蛋糕坯）

 3.覆盆子巧克力慕斯系列（可可海綿蛋糕坯，榛子薄脆，覆盆子庫利，牛奶巧克力慕斯，蛋糕組裝及保存方式）

 4.海鹽咖啡之吻系列（原味海綿蛋糕坯胚，咖啡水的調制，奧利奧餅干底的制作，咖啡芝士夾層，海鹽奶油制作，蛋糕整體裝飾）

 5.傳統提拉米蘇系列（咖啡水的配比介紹，手指餅干的侵泡方法，蛋黃醬的打發，甜奶油的打發狀態，奶油芝士餡的制作，蛋糕組裝及裝飾，保存方法介紹）

 6.和風抹茶系列（巧克力醬制作、桑子醬制作、抹茶粉介紹，抹茶芝士蛋糕胚制作、蛋糕組裝及裝飾）

 7.法式撻類系列（撻殼甜面的制作，撻殼制作手法，美果盛宴汁的制作，巧克力慕斯的制作，熱帶水果撻的制作及保存）

 8.繽紛水果/奶油淋面慕斯系列（進口水果果蓉品牌介紹，淋面醬制作、草莓慕斯、色彩淋面及調溫、甜橙慕斯、組合蛋糕及裝飾、奶油芝士慕斯的制作）

 9.法式歌劇蛋糕系列（巴旦木蛋糕坯，黃油奶油，甘納許醬的調制，咖啡液的制作及蛋糕的組裝）

 10.紅絲絨抹茶慕斯系列（紅絲絨蛋糕坯，抹茶慕斯，鏡面制作及蛋糕組合及裝飾）

 11.水果果蓉櫻花系列（原味海綿蛋糕坯，果蓉慕斯的制作，櫻花啫喱的制作及組裝）

 12.法式車厘子芝士餅系列（巴旦木黃油蛋糕、牛油顆粒制作，奶油芝士餡料，烤箱溫度及火候，蛋糕組裝及裝飾）