北京海鮮大咖培訓 2019-08-16 13:33:58

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授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

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課程介紹發布日期：2019-08-16 13:33:58

北京品味軒餐飲學校為想要學習海鮮大咖制作技術的人員設置培訓班，培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作，引導學員反復操作，熟練操作海鮮大咖制作流程，直到獨立完成成品，講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造價值。

項目介紹：

海鮮是大眾百吃不厭的美食，海鮮品種眾多、售價實惠、口感百變，有著良好的群眾基礎，以往人們想吃海鮮需前往沿海城市才行，但隨著近年來餐飲行業的發展，人們在當地便可吃到海鮮，大大方便了消費者。

學習內容：

1、海鮮大咖項目的系統講述；

2、海鮮大咖原料的選購；

3、海鮮大咖食材的預加工；

4、海鮮大咖加工的基本標準；

5、秘制海鮮大咖醬料，獨家配方；

6、香辣型海鮮大咖制作、麻辣型海鮮大咖制作、酸辣型海鮮大咖制作、純海鮮味大咖制作

7、海鮮大咖系列調味品及原料的貨源渠道、經營定價原則；

8、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。

教學方式：

理論學習：

1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。

2、詳細解批海鮮大咖技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。

3、培訓老師講解店鋪經營小技巧，讓學員輕松創造價值。

實操學習：

1、培訓老師進行一對一的實戰示范講解及操作。

2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。

3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作海鮮大咖制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。

項目特點：

海鮮大咖，海鮮大聚會，將海鮮集與一起做出來的美味年較新鮮的海鮮吃法，一樣的食材，不一樣的味道，就是給你不一樣的味覺挑戰。海鮮大聚會，就是這么任性的吃。如今流行一種新的海鮮吃法，就是將所有海鮮放到一個容器內可隨心挑選自己喜歡吃的。

海鮮食材有：扇貝、生蠔、小扇貝、帶子貝，阿根廷紅蝦、鮑魚、螃蟹、海蝦，海螺，龍蝦，等等自己喜歡的海鮮。制作方法是用秘制的海鮮醬將海鮮蒸煮，味道侵入海鮮之中，味美鮮香，放入容器中，澆上我們滿口香特制湯汁，底部用明火加熱，隨著溫度的慢慢升高，貝類吸收湯汁的鮮味，更加入味。

海鮮大咖是當下很盛行的吃法,食材的選擇性十分靈活,就地取材,海鮮大咖的利潤怎么樣,有發展前途嗎品類豐厚,加以秘制醬料和特制骨湯進行加工,上桌即可食用,同時在食用過程中,通過從底部繼續加熱,從頭到尾堅持食材的溫度,隨著加溫時刻的添加,使醬汁的味道越來越深化,越來越好吃,味美鮮香,耐人尋味.

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