北京家常小炒培訓 2019-08-16 11:18:34

上課時段: 詳見內容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

咨詢電話: 400-888-9073

預約試聽在線咨詢

授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

教學點: 1個

已關注: 988人

QQ咨詢: 2054919216

課程介紹發布日期：2019-08-16 11:18:34

北京品味軒餐飲學校為想要學習家常小炒的人員設置培訓班，隨到隨學，家庭廚藝進修，系統地傳授健康新潮的家庭美食，專業烹飪教師授課，營養搭配均衡的健康烹調方法，不限學時，，學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。幫助學員順利開店。

項目介紹：

快餐小炒講究菜品滋味濃重，適合下飯充饑，以家常小炒菜肴為主，成本比較低廉，價格比較實惠，適合開家小餐館的投資者選擇。

川湘菜一般起源于四川、重慶、湖南等川湘地區，這兩個地區菜色特色鮮明，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選山珍、江鮮、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干燒和泡、燴等烹調法。以"味"聞名，味型較多，富于變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。湖南菜系，它制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多。其特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

學習內容：

酸豆角肉末、芹菜香干、紅燒茄子、農家小炒肉、香干回鍋肉、尖椒豬肝、萵筍炒肉、小炒黃牛肉、紅燒魚塊、辣子雞丁、韭菜炒河蝦、香辣小魚干、麻婆豆腐、紅燒排骨、干鍋田雞、鐵板黃鱔、青椒榨菜肉絲、酸辣肥腸、酸辣土豆絲、黑木耳肉絲、大碗豆角、酸辣雞雜、剁椒魚頭、梅菜扣肉、宮爆雞丁、小炒肉、回鍋肉、魚香肉絲、麻婆豆腐、尖椒肉絲、紅燒茄子、魚香茄子、地三鮮、干煸豆角、松仁玉米等。可根據自己的要求進行選擇!

教學安排：

1：刀工練習

步，主要系統學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

2：配制配菜

第二步，主要系統學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

4：烹飪菜品

第四步，主要系統學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。

項目特點：

家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎；家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。

最新研究表明，吃家里做的飯菜有助延長壽命。烹飪是一種行為，它需要同時具備良好的心理素質和身體素質。有家庭烹飪習慣的人與沒有家庭烹飪習慣的人相比，營養知識掌握地更全面，他們傾向于選擇健康的食物和烹飪方法。因此，常吃家常菜不容易導致營養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。

特色家常菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。吃特色家常菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友。

上一篇:北京黃燜雞米飯培訓

下一篇:北京干鍋辣鴨頭培訓

相關課程