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      北京品味軒餐飲管理學校

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      北京久久鴨培訓 2019-08-16 09:55:56

      上課時段: 詳見內容

      開班時間: 滾動開班

      課程價格: 請咨詢

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      授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

      教學點: 1個

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      課程介紹 發布日期:2019-08-16 09:55:56
      久久鴨培訓

      北京品味軒餐飲學校為想要學習久久鴨制作技術的人員設置培訓班,專業老師手把手的實戰示范,講解技術,學習久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧,學員動手實操練習,老師全程監督指導,讓學員熟練掌握操作流程。

      項目介紹:
      采用祖傳千年古方和三十多種中藥材鹵制,以香、麻、辣為主,吃后香辣回味無窮。久久鴨脖的背景及特點久久鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。
      培訓內容:
      鴨脖、鴨頭、鴨鎖骨、鴨肝、鴨胗等核心中草藥配方比例!鴨貨:鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸等!涼菜:藕片、海帶、豆腐皮、土豆片、腐竹、金針菇
      課程內容:
      1.久久鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

      2.加工久久鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

      3.培訓久久鴨脖鹵水的的制作及保養。

      4.久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧。

      5.培訓久久鴨脖的選材及腌制處理方法。

      6.久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

      7.久久鴨脖烤制技巧.

      8.投資預算分析及經營管理方法。
      教學安排:
      理論講解:

      ①久久鴨脖經營器具、設備的配制及使用;

      ②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

      ③鴨子的選購與處理方法技巧;

      ④久久鴨脖發展歷程及口味變換;

      ⑤店面選址及經營管理技巧;

      ⑥不同季節,食材與醬料等材料的保管及存放;

      老師教授與實操練習:

      ①久久鴨脖鹵水的制作及保養;

      ②久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧;

      ③久久鴨脖腌制與烤制處理方法;

      ④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;

      ⑤專業老師手把手的實戰示范,講解技術;

      ⑥學員自我思索,老師引導,熟練掌握操作流程
      項目特點:
      對于久久鴨脖加盟商來說美食的味道,種類都是引起消費者興趣關鍵,并且要有特色,不斷更新變化才行!現在很多的食客為了品嘗美食是不計較價格的,由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速,所以惟有不斷地讓客人有新鮮感,才能不至于使他們日久生膩,加盟商懂得根據客人的口味調整菜單,并依季節的變化調整口味。

      在各u200cu200c大城市街邊小店,排生長隊購置久久鴨局面早已是見怪不怪,在全國其它中央,只需有久久鴨的檔口或店面也都是異?;鸨?,每天的銷售量都在七八百只,利潤相當可觀!由于武漢久久鴨千年古方秘制而成,并經過現代工藝,使其可以更合適現代人的口味、口感,令同行無法逾越!

      久久鴨色澤光鮮,味道甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀、美吃美看,妙不可言!湘黑鴨食品甄選幾十種名貴中草藥,采用傳統工藝秘制而成。不含任何人工色素和激素,口感獨特,老少皆宜,具有麻、辣、香、甜、嫩等特點,因其色澤呈黃黑色而得名,更有“黑色黃金”之美譽。它皮酥肉嫩,醇厚不膩,好吃不上火,深得廣大消費者的信賴和喜愛。

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