北京麻辣香鍋培訓 2019-08-16 09:47:31

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授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

教學點: 1個

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課程介紹發布日期：2019-08-16 09:47:31

北京品味軒餐飲學校為想要學習麻辣香鍋制作技術的人員設置培訓班，專業提供麻辣香鍋技術培訓，先嘗后學，大廚一對一傳授，核心技術無保留，掌握香鍋的炒制、火候、調味方法，學好，提供開店指導，幫助學員順利創業。

項目介紹：

麻辣香鍋好吃，而且口感多樣，非常符合消費者的口味，但也并不是任何一家店都擁有著好的風味，選擇一家正宗麻辣香鍋培訓班學習技術很是關鍵。常年開設辣麻辣香鍋技術培訓，一直堅持品質為先，精心挑選每一款食材，以川味為主，匯聚了麻辣鮮香的口感，成為了目前有人氣的美食之一。

培訓課程：

1:主料、輔料的選擇認識、初加工方法

2:培訓香辛料的配比加工

3:培訓香鍋專用飄香醬配比制作

4:培訓香鍋專用飄香油的制作

5:培訓葷、素菜的選擇，處理加工方法

6:培訓香鍋的炒制、火候、調味方法

7:培訓成品的造型、售賣方法。

課程內容：

1：紅油制作

步，主要系統學習如何使用八角/小茴香/良姜/丁香/砂仁/草果/花椒/香葉/干辣椒/牛油/調和油/豆瓣醬等食材熬制麻辣香鍋專用紅油。這里重點學習掌握熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統學習各類菜品的處理。這里重點學習掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：菜品炒制

第三步，主要系統學習各類菜品的炒制。這里重點學習掌握烹飪方法、技巧、火候等知識。

項目特點：

在開店之前都必須要對市場進行一個詳細周密的調查，分析潛在顧客的數量以及客流的規律。需要加盟者掌握的信息，包括當地的人口總數、人口密度、人口增長情況、人口年齡結構等等。具有的調查資料顯示，現在的超級市場的客人幾乎都來自于商店周圍250米以內的區域。這就給我們開店提供一個參考，我們需要了解以我們為中心的250米范圍以內的人口數量及他們的年齡結構、還有飲食習慣等等。

在餐飲行業里，隨著競爭的日益激烈，爭搶顧客，留住食客們的心可謂是發展與存活的關鍵。如今，由于食客的對于食品味道與安全性的要求越來越高，餐飲行業越來越細化。不過，深受大眾喜愛的川系味道主張的“麻辣”依舊是占據行業里的半壁江山。麻辣香鍋由于其味道的獨特，食材的豐富，不斷的吸引著無數的食客，也吸引著無數的投資者。

麻辣香鍋真的很好吃，每次去我家樓下的麻辣香鍋店，挑選了葷的素的，老板到后廚，才不多會兒，就拿出了鮮香麻辣，入味十分的一鍋菜，當時十分好奇這是怎么做出來的?怎么做的這么快?后來才知道，原來是用香鍋油和香鍋醬炒出來的，麻辣香鍋的核心機密就是香鍋油和香鍋醬的制作，掌握了這個秘密，你也能做出和飯店一樣的麻辣香鍋!

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