北京煲仔飯培訓 2019-08-15 16:42:23
課程介紹
發布日期：2019-08-15 16:42:23
北京品味軒餐飲學校為想要學習煲仔飯制作技術的人員設置培訓班，學習掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識，掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制的方法，學習掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識，手把手實操教學，直到學員。
步，主要系統學習如何浸泡大米、以及腌制大米。這里重點學習掌握大米的浸泡時間、腌制方法、技巧等知識。
2：原料加工
第二步，主要系統學習如何加工處理臘肉、臘腸、臘鴨腿、田雞、雞肉、牛肉、排骨等食材。這里重點學習掌握每種食材的切制手法、技巧、以及肉類食材的腌制等知識。
3：高湯制作
第三步，主要系統學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。
4：鹵水汁制作
第四步，主要系統學習如何使用高湯、耗油、雞精、柱侯醬、鹵水汁等食材調配鹵水汁。這里重點學習掌握鹵水汁的調配比例、技巧等知識。
5：砂鍋煲飯
第五步，主要系統學習如何操作使用砂鍋“煲飯“”。這里重點學習掌握煲飯手法、技巧、時間、火候、配菜放制等知識。
煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡單做一碗煲仔飯并不復雜，但越是簡單的東西需要的功力越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。
煲仔飯可以搭配的食材繁多，花樣不斷創新，但最傳統的煲仔飯還是臘味，也是吃的最多的一種。簡單做一碗煲仔飯并不復雜，但越是簡單的東西需要的功力越深，想做出來一鍋優秀的煲仔飯沒有多年的經驗是不行的。火候的掌握，水的多少，食材的處理都是有很多技藝在里面的。
上一篇:北京砂鍋土豆粉培訓
下一篇:北京鹵肉飯培訓
