北京鐵鍋燜面培訓 2019-08-15 15:29:34
課程介紹
發布日期：2019-08-15 15:29:34
北京品味軒餐飲學校為想要學習鐵鍋燜面技術的人員設置培訓班，鐵鍋燜面技術詳細批解，專業老師一對一的實戰示范，學員自我思索，老師引導，熟透操作流程，秘制配方的學習，實際動手操作，幫助學員熟練掌握鐵鍋燜面技術。
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。燜面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
2、鐵鍋燜面技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。
4、專業老師一對一的實戰示范，講解鐵鍋燜面技術。
5、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
6、備原材料，老師旁邊檢查指導。
7、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
8、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
9、調味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓。
10、秘制配方的學習，實際動手操作。
11、反復練習，體驗工藝流程的奧妙。
12、出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護。
2、在鍋中放入少量的食用油，把切好的肉片放入鍋中翻炒，下入蔥姜蒜爆香，下入肉片翻炒。
3、加豆角，放生抽、老抽和鹽，翻炒均勻。
4、加一碗水，淹沒鍋里的食材。等湯汁燒開后，舀出一碗湯備用。
5、把鮮面條均勻的鋪在豆角肉片上，蓋上鍋蓋轉中火燜。
6、悶燒10分鐘用筷子打散一下面條，再把調好的湯汁澆在上面。如此重復直至面條燜軟燜熟，湯汁收干。
7、最后淋上一點香油拌勻即可出鍋。
上一篇:北京熱干面培訓
下一篇:北京羊肉泡饃培訓
