北京雞蛋灌餅培訓(xùn) 2019-08-14 10:06:25

雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏邸０央u蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養(yǎng)又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區(qū)的風(fēng)味食品之一。

雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產(chǎn)，現(xiàn)深受人們的喜愛，早餐、特色小吃旅行街都非常的火爆。雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，在短時間內(nèi)流行于中原地區(qū)乃至全國各地。

1、發(fā)面的配比技術(shù)和和面技術(shù)

2、醬料配方的制作技術(shù)與技巧

3、配菜的制作技術(shù)與技巧

4、雞蛋灌餅的制作流程與方法

5、未出售完的原材料保存方法

6、設(shè)備使用及維護(hù)技巧

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

2、老師實踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。

3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進(jìn)行品評;

5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

餅的做法講究，餅在煎的時候，需要餅鼓起來，用筷子挑開，將伴有秘制料的雞蛋灌進(jìn)餅中，煎至亮黃，刷上兩種秘制醬，配以蔬菜和各種肉類，外酥里嫩，口味獨(dú)特，回味無窮，我們經(jīng)過和市場上同等火爆產(chǎn)品經(jīng)過反復(fù)對比，從口味和制作技法上超越對手。

雞蛋灌餅是一種新奇的做法，口感好，大眾認(rèn)可度高，創(chuàng)業(yè)成本低，利潤可觀，受到廣大年輕人的追捧，常見于擺攤經(jīng)營，也可以開店經(jīng)營，市場前景非常好，一個雞蛋灌餅攤一天輕松幾百元就到手了。

雞蛋灌餅是近年比較流行的漢族小吃，是通過鼓起的餅把雞蛋灌入其中，然后加一些配料如：烤腸，培根，里脊肉，生菜等，美味無比，深受年輕一族的喜。

雞蛋灌餅是我們常見的小吃，雞蛋巧妙的加入面餅中，比簡單的雞蛋餅更美味。一份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉!大家也許喜歡吃路邊的小攤做的，味道是不錯，但是衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。那么要想吃到這餅，又不用擔(dān)心衛(wèi)生問題，的辦法就是自己動手在家做。雞蛋灌餅最簡單的做法，營養(yǎng)美味，香酥可口，比外面賣的還好吃!

中國美食博大精深，大到滿漢全席，小到路邊街?jǐn)傂〕浴Ｓ绕涫锹愤吔謹(jǐn)傂〕陨钍軓V大消費(fèi)者的好評，價格親民又方便快捷。像雞蛋灌餅小吃更是深受廣大消費(fèi)者的一致好評，尤其是早上早起的上班族、學(xué)生等的福音。由于雞蛋灌餅小吃的消費(fèi)市場很大，很多創(chuàng)業(yè)者都從事了小吃美食服務(wù)行業(yè)。