北京廣式砂鍋粥培訓 2019-07-03 16:18:23

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-03 16:18:23

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習廣式砂鍋粥制作技術的人員設置培訓班，餐飲名廚手把手一對一教學，學習砂鍋粥各種調料的認識及采購技巧，砂鍋粥火候與時間的掌控，砂鍋粥的制作整套技術，讓學員熟練掌握專業技術的學習，提供開店創業指導，讓學員順利創業。，，

廣式砂鍋粥介紹：

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吃粥在我國已有數千年的歷史。自古有春食薺菜粥、夏食綠豆粥、秋食蓮藕粥、冬食臘八粥之說，頗有四時食補之道。喝粥可以清熱解毒、解腥化膩、滋補身體，對于生活水平迅速提高，山珍海味食之無味的現代人來說，時不時喝一頓清淡美味、營養兼備的粥，更是一大享受。

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培訓內容：

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蝦粥、蟹粥、黃鱔粥、生魚粥、水魚粥、鴿子粥、蝦蟹粥、皮蛋瘦肉粥、花生排骨粥、香菇玉米粥、蔬菜肉末粥、三鮮雞肉粥、營養八寶粥、魚肉粥、綠豆粥、紅豆粥、銀耳蓮子粥

”

實操內容：

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選購材料與食材處理

①原材料的認識和選用及采購；

②前期初加工、處理方法；

③砂鍋粥制作設備、工具的選擇和采購；

④砂鍋粥各種調料的認識及采購技巧；

⑤店面選址及經營管理技巧；

⑥講解不同季節，砂鍋粥的制作與保存技巧；

配方配料與實操練習

①泡米的技巧及浸泡時間（按季節溫度）和浸泡方法；

②米、水、食材配比及熬制時間、方法；

③砂鍋粥火候與時間的掌控；

④砂鍋粥的制作整套技術；

⑤學員動手實操練習；

⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意

”

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