北京煎包煎餃培訓(xùn) 2019-07-03 15:28:55

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 15:28:55

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)煎包煎餃技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)發(fā)面配方與技術(shù)操作，各種餡子的制作、配方及實(shí)操，生煎包、水煎包、蒸餃實(shí)操；自己實(shí)踐操作，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作、直到熟練，提供開店指導(dǎo)，讓學(xué)員順利創(chuàng)業(yè)。

煎包、煎餃、鍋貼的背景及特點(diǎn)：

“

生煎包稱包子為生煎饅頭，因此，生煎饅頭實(shí)為生煎包子；水煎烹制過程中融煮、蒸、煎于一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者贊不絕口，名揚(yáng)四方；鍋貼包制時(shí)一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。鍋貼的形狀各地不同，一般是形狀，但鍋貼類似褡褳火燒。

”

培訓(xùn)內(nèi)容：

“

生煎包、水煎包、煎餃、韭菜盒子、燒麥

”

實(shí)操內(nèi)容：

“

1.發(fā)面配方與技術(shù)操作；

2.各種餡子的制作、配方及實(shí)操；

3.生煎包、水煎包、蒸餃形狀的操作；

4.生煎包、水煎包、蒸餃實(shí)操；

5.自己實(shí)踐操作，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作、直到熟練。

”

店面指導(dǎo)：

“

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．配置及工具。

”

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