慕斯蛋糕淡奶油打發(fā)的狀態(tài)怎么判斷？

建議你可以加入細(xì)砂糖后用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)，開始是完全的液體，隨著打蛋器的攪動(dòng)慢慢的會(huì)變得濃稠，打發(fā)到液體會(huì)完全消失，出現(xiàn)的是稍微膨脹后的糊糊，再稍打發(fā)，就會(huì)出現(xiàn)不是很清晰的紋路，把打蛋器提起，滴落的奶油液痕跡不會(huì)很快消失。把打發(fā)過的淡奶油連盆子一起略側(cè)向一邊，如果淡奶油以很緩慢的速度流向盆子的底部，就說明適合拿來做慕斯。北京潤堂西點(diǎn)專注做西點(diǎn)培訓(xùn)，有興趣的學(xué)員可以撥打我們的免費(fèi)熱線來電咨詢。